Хрустящая курица (Chili's Original Chicken Crispers)
Если Вы пробовали жаренную курицу из любой сети фастфуда, то возможно знаете, что во многом ее вкусовые качества определяются усилителем вкуса. И курица из сети Chili's (представляющей собой техасско-мексинканскую кухню) не является исключением. Так как усилитель вкуса купить достаточно сложно, в этом рецепте для панировочного теста используется готовый куриный бульон. Таким образом, применяя этот нехитрый метод получаем хрустящую курицу, как в ресторане быстрого питания.
Ингредиенты:
- Куриное филе - 400 гр.
- Пшеничная мука - 50 гр.
- Пшеничная мука - 100 гр.
- Молоко - 60 мл.
- Куриный бульон - 200 мл.
- Яйцо - 1 шт.
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Соль - 1 1/2 ч.л.
- Молотый черный перец - 1/2 ч.л.
Панировка:
- Майонез - 170 гр.
- Мед - 50 мл.
- Дижонская горчица - 2 ст.л.
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Соль - щепотка
- Паприка - щепотка
Соус:
Сделаем медово-горчичный соус смешав майонез, мед, горчицу, соль, разрыхлитель и паприку. Уберем охлаждаться в холодильник.
Приготовим тесто для панировки: соединим яйцо, молоко, охлажденный куриный бульон, соль и перец.
Перемешаем в течение 30 секунд.
К полученной смеси добавим перемешанную с разрыхлителем муку.
Перемешиваем примерно 2 минуты до однородности. И оставим настояться на 5 минут.
Тем временем нарежем куриное филе средними кусочками.
Поставим фритюр разогреваться до 190°C. Пока масло греется обваляем куриные кусочки в муке и опустим в панировочное тесто.
Дадим тесту немного стечь и отправим во фритюр на 7-9 минут до готовности.
Хрустящие куриные кусочки готовы! Подавать с медово-горчичным соусом и картошкой фри.
