Гамбургерные булочки Кайзер (Kaiser rolls)
Это чудесные булочки, которые подойдут даже для императора! Хрустящая корочка, прекрасный аромат и упругая структура теста делают эту булочку практически идеальной для замечательных сандвичей и отличной основой для гамбургеров. Самая сложная часть приготовления этих булок - придание формы. Конечно, Вы можете просто приобрести себе кулинарный штамп для этих булочек, но ручная формовка дает лучший результат. Процесс правильной формовки подробно рассмотрен в этом рецепте. Попробуйте сделать их вручную, Кайзер роллы того стоят!
Ингридиенты:
- Теплая вода - 160 мл.
- Сухие дрожжи - 10 гр.
- Сахар - 1 ст.л.
- Размягченное сливочное масло - 30 гр.
- Соль - 1/3 ч.л.
- Яйцо - 1 шт.
- Пшеничная мука - 330 гр.
В чашу миксера нальем воду, растворим в ней сухие дрожжи и оставим на 5 минут.
Добавим сахар, сливочное масло, соль, яйцо и половину муки.
Смешаем все это в течение 2 минут миксером, время от времени очищая стенки чаши.
Добавим оставшуюся муку и вымесим элластичное тесто. Оставим его подниматься на 45 минут.
Опустим тесто и разделим его на 4 части. Скатаем каждую часть в шар.
Теперь ответственная часть - формовка булочек.
Раскатаем каждый шар в лепешку,
левую часть лепешки загнем до середины,
и прижмем ее большим пальцем.
Теперь формируем лепестки (всего их будет 5): верхнюю часть лепешки завернем вниз, накрыв большой палец,
слегка прижать загиб формируя лепесток,
правый угол загибаем к центру, опять прижимаем загиб,
и так далее, пока не получится 5 лепестков.
Последний лепесток заправляем в отверстие где был большой палец.
Переворачиваем булочки на расстойку лепестками вниз, примерно на полчаса, пока они не удвоятся в размерах.
Разогреваем духовку до 200°С, переворачиваем булочки лепесками вверх и отправляем выпекаться на 15-20 минут пока они не подрумянятся.
Достаем булочки из духовки, даем им остыть.
Приятного аппетита!
